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四川名菜菜模：水煮鱼模型.水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣，开始用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，这是吸收了北方制作辣椒油的方法，因而也更适合北方人的口味，终于使水煮鱼成为一道红在北京的四川菜。香辣不燥，十分好吃.老远就闻得到水煮鱼喷香喷香的味道！您是不是被我们这盘菜的美色所迷惑了？